Is verse soep eigenlijk gezond ?

januari 5, 2022
Verse soep zit boordevol verse groentjes, dus die zal dan ook wel enorm voedzaam zijn, niet?
Kobe deed de test door het vitamine C-gehalte te meten. Dat is een goede referentie voor andere vitaminen. En daar kwamen verrassende resultaten uit
Verrassende conclusie: in verse rauwe groenten zit 17 mg vitamine C per 100 gram en in verse soep is dat nog maar 3 mg!
Na een tweede keer opwarmen daalt dat zelfs tot 0,6 mg per 100 gram en na de derde keer opwarmen is er geen vitamine C meer terug te vinden in de soep !

HOE KOMT DAT?

Eerst en vooral verdun je de vitamine C met water als je de soep maakt. Daarnaast spoel je de groenten met water, waardoor je een deel ervan wegspoelt, want vitamine C is wateroplosbaar. Bij het opwarmen breek je telkens een stukje vitamine C af.

IS DIE SOEP DAN NOG WEL GEZOND?

Zeker wel! Verse, zelfgemaakte soep bevat eerst en vooral al minder calorieën dan andere, voorgemaakte, soepen. Bovendien vult het ook goed én bevat het nog een heel pak mineralen, bètacaroteen en voedingsvezels. Die verliezen veel minder snel hun voedingswaarde. Verse soep is dus altijd een gezonde optie!
Bron: een.be