Zondags ontbijt met banaan!

Home / Recepten / Zondags ontbijt met banaan!

Weekend…Niets is zo heerlijk als een lazy sunday te beginnen met een feestelijk ontbijtje (op bed…).
En daar lenen deze bananenpannenkoekjes zich perfect voor! Super snel gemaakt, heel smaakvol en ook nog eens gezond en glutenvrij. Heerlijk met blauwe bessen, romige yoghurt, ahornsiroop en een snuifje kaneel.

Dit heb je nodig (voor 4 personen):
Voor de pannenkoekjes:
2 bananen
4 eieren
40 gram kokosrasp
100 gram blauwe bessen
snufje zout
kokosolie

Voor de garnering:
extra kokosrasp
extra blauwe bessen
ahornsiroop / volle yoghurt / kaneel

Zo maak je deze zondagse bananenpannenkoekjes:
Doe de bananen met de eieren en de kokosrasp in een blender en mix tot een beslag. Roer de blauwe bessen erdoor samen met een snufje zout. Verhit kokosolie in een koekenpan en gebruik ongeveer 3 grote eetlepels beslag per pannenkoekje. Bak totdat de bovenkant gedroogd is, keer de pannenkoek om, bak nog een minuutje tot deze kant ook goudbruin is.
Serveer met kokosrasp, blauwe bessen, ahornsiroop, volle yoghurt en een snufje kaneel.

Geniet van je weekend!

Bron: Fresh & Light van Donna Hay

Related Posts